Щи с грибами
Вкусные и легкие щи с грибами из свежей капусты.
На 5-ти литровую кастрюлю нам понадобится:
| Капуста свежая | 0.5среднего кочана |
| картофель | 3-4шт |
| морковь | 1шт |
| лук репчатый | 1шт (большая луковица) |
| шампиньоны | 300гр |
| помидоры | 2шт |
| мясо говядины | 300 гр |
| лавровый лист | 3-4шт |
| соль | |
| перец горошком | |
| растительное масло | 2ст.ложки |
| зелень | |
| чеснок | 1-2 зубчика. |
Шаг 1
Налейте в кастрюлю холодной воды и положите мясо. После того как вода закипит варите бульон на медленном огне примерно 20-30 минут. Не забудьте снимать образующуюся в процессе варки пенку. Слейте первый бульон.
Щи мы будем делать легкие, поэтому мясо возьмите не жирное. В Этот раз я взял уже нарезанную говядину для бефстроганова. Ну и кусочек говядины на кости, который потом разделаю.
Шаг 2
Залейте снова в кастрюлю воду и отварите бульон второй раз. Добавьте лавровый лист, перец горошком и луковицу, чтобы бульон был прозрачным. Варите минут 40-50 после закипания. В процессе варки не забывайте снимать образующуюся пенку. Посолите и поперчите по вкусу. Луковицу нужно вынуть.
Шаг 3
Пока варится бульон, мелко порубите лук. В сковородку налейте растительное масло, нагрейте ее и пассируйте лук на среднем огне 5 минут до золотистого цвета.
Шаг 4
Добавьте в сковородку натертую мелкой соломкой морковь и пассируйте еще 10 минут на среднем огне.
Шаг 5
Если шампиньоны небольшие - можно порезать пополам. Среднего и крупного размера - на 4 части. Обжарьте отдельно от моркови и лука на среднем огне до золотистого цвета.
Шаг 6
Когда бульон готов, достаньте кусок мяса на кости и разделайте его на небольшие кусочки, отделив жир и косточку.
Шаг 7
Нашинкуйте капусту. Чем тоньше, тем лучше. Так будет нежнее и вкуснее.
Шаг 8
Нарежьте картофель соломкой среднего размера. В кипящий бульон выложите капусту, доведите до кипения и через пару минут добавьте картофель. Варите на среднем огне примерно 7-10 минут.
Если капуста молодая, то ее можно кидать после картофеля, потому что сварится она быстрее.
Шаг 9
Нарежьте помидоры дольками и чеснок (мелко). Добавьте в кастрюлю пассировку (лук, морковь), грибы, разделанное мясо. В самом конце добавьте помидоры. Доведите до кипения щи и варите на небольшом огне до полной готовности (примерно 5-10 минут).
Шаг 10
Зелень (укроп, петрушку) измельчить и добавить в суп. Можно добавить веточку розмарина. Теперь плиту можно смело отключить и дать супу настояться 10 минут под крышкой - потомиться...
Шаг 11
Вот такие замечательные щи получились. Легкие и не жирные. Приятного аппетита!
Нет похожих статей.
Поделись рецептом с друзьями в соц. сетях:
Вот она, настоящая русская кухня! Щи — всему голова!
Щи-это конечно хорошо и вкусно… Ну а где же все таки борщ? Сколько искал и не нашел, я думал у него много рецептов…
Рецептов борща у нас хватает. Поиск в помощь.