Ризотто с кроликом
Вкуснятина! Рис пропитывается ароматом мяса и овощного бульона. Попробуйте обязательно! Целого кролика можно заменить филе.
На 4-6 порций нам понадобится:
| кролик | 1шт |
| рис для ризотто | 250гр |
| луковица | 1шт |
| бекон | 2 полоски |
| помидор | 2шт |
| сухое красное вино | 200мл |
| оливки | 15шт |
| сельдерей | 1 стебель |
| розмарин | 2 веточки |
Для бульона
| вода | 1.5л |
| луковица | 1шт |
| сельдерей | 1 стебель |
| морковь | 1шт |
| розмарин | 2 веточки |
| душистый перец | 3шт |
| чеснок | 1 головка |
| лавровый лист | 1шт |
| соль | |
| перец | |
| оливковое масло |
Шаг 1
Для начала нужно сварить бульон: Сельдерей и морковь почистить и крупно нарезать. Чеснок просто почистить.
Подготовленные овощи и специи сложить в кастрюлю и залить водой.
Подготовленные овощи и специи сложить в кастрюлю и залить водой.
Шаг 2
Варить минут 30.
Если у вас останется неиспользованный бульон, его можно заморозить в небольших емкостях. И потом, при необходимости, разморозить и использовать (я всегда так делаю)
Если у вас останется неиспользованный бульон, его можно заморозить в небольших емкостях. И потом, при необходимости, разморозить и использовать (я всегда так делаю)
Шаг 3
Кролика разделать на куски. Если используете филе, то его нужно крупно нарезать.
Шаг 4
Бекон нарезать небольшими кусочками, лук - мелко порубить, сельдерей - тонкими ломтиками.
На оливковом масле обжарить бекон до золотистого цвета.
На оливковом масле обжарить бекон до золотистого цвета.
Шаг 5
К бекону добавить лук и сельдерей. Жарить до прозрачности лука.
Шаг 6
Помидоры натереть на крупной терке.
Шаг 7
В сковороду добавить натертый помидор и...
Шаг 8
...и кролика. Положить розмарин и влить вино.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.
Если вся жидкость выкипит, то можно добавить немного бульона.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.
Если вся жидкость выкипит, то можно добавить немного бульона.
Шаг 9
Всыпать рис и оливки. Когда рис впитает всю жидкость, то нужно понемногу(!) добавлять бульон. Рис не должен плавать! Посолить и поперчить.
Тушить на среднем огне до готовности риса (минут 20).
Тушить на среднем огне до готовности риса (минут 20).
Шаг 10
Ризотто готово!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Смотри также:
- Ризотто из чечевицы Чечевица, приготовленная в грибном бульоне с пармезаном...ммм. ...
- Ризотто с креветками Ризотто - традиционное блюдо итальянской кухни. Предлагаю попробовать приготовить ризотто...
- Ризотто с шампиньонами Ризотто с шампиньонами - мое самое любимое блюдо!...
- Ризотто миланезе Ароматный, красивого желтого цвета рис. И конечно же очень вкусный!...
Поделись рецептом с друзьями в соц. сетях:
