Оссобуко со свеклой
Это превосходное блюдо я готовила из ребер (в магазине не нашлось нужного куска мяса). Может даже это уже и не оссобуко…но это ТАК вкусно! Особенно с картофельным пюре, если его полить соусом…ммм
А традиционно это блюдо подается с ризотто.
На 4-6 порций нам понадобится:
| рубленные говяжьи голяшки | 800гр |
| лук красный | 1шт |
| свекла | 1шт |
| чеснок | 5 зубчиков |
| розмарин | 4 веточки |
| гвоздика | 3шт |
| морковь | 1шт |
| томатная паста | 2 стол.ложки |
| красное сухое вино | 200мл |
| мука | 3 стол.ложки |
| сахар | 1 стол.ложка |
| соль | |
| перец | |
| растительное масло |
Оссобуко — это традиционное итальянское блюдо из тушеной телячьей голени. В буквальном переводе с итальянского «полая кость» Телячья голень распиливается поперек на широкие ломтики вместе с мозговой косточкой.
Шаг 1
Лук, морковь, свеклу и чеснок почистить и крупно нарезать. Чеснок оставить целиком.
Шаг 2
Мясо поперчить, посолить и обвалять в муке.
Шаг 3
В сотейнике с толстым дном (или в кастрюле) обжарить на растительном масле куски мяса до золотистого цвета.
Шаг 4
К мясу добавить нарезанные овощи, чеснок, розмарин, гвоздику. Жарить 5 минут.
Шаг 5
Добавить томатную пасту и сахар. Жарить еще пару минут.
Шаг 6
Влить вино. Добавить горячую воду так, чтобы она практически полностью покрывала мясо. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 7
Тушить на среднем огне под крышкой 1,5 часа.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Смотри также:
- Говядина с овощами в стиле стир-фрай Быстро обжаренные овощи и мясо говядины сохраняют свои витамины и...
- Суп-пюре овощной с курицей Как и все супы-пюре очень просто готовится. В супчик можно...
- Форель на зеленой подушке Необычайно вкусное сочетание форели, моцареллы и салатных листьев мангольд....
- Булгур со сладким перцем и помидорами Прекрасный вариант для гарнира к мясу или рыбе....
Поделись рецептом с друзьями в соц. сетях:
