Кролик с черносливом
Вкус кролика получается чуть сладковатый. Блюдо на любителя. Но все равно стоит хотя бы один раз попробовать!
На 8 порций нам понадобится:
| кролик | 1-1.5кг |
| чернослив | 150гр |
| коньяк | 50гр |
| лук-шалот мелкий | 100гр |
| тимьян | 1ч.ложка |
| горчица | 2стол.ложки |
| черносмородиновое варенье | 1стол.ложка |
| сливочное масло | 30гр |
| морковь | 1шт |
| сельдерей | 1 стебель |
| лук репчатый | 1шт |
| петрушка | |
| розмарин | |
| черный перец | 6 горошин |
| лавровый лист | 1шт |
| гвоздика | 4шт |
| белое сухое вино | 1/2 бутылки |
| винный уксус | 50мл |
| кайенский перец | 1 щепотка |
| соль |
 |
Шаг 1 |
| Кролика вымыть, разделать. Обсушить бумажным полотенцем. | |
 |
Шаг 2 |
| Морковь, сельдерей лук репчатый мелко нарезать в большое блюдо (где в дальнейшем будет мариноваться кролик) | |
 |
Шаг 3 |
| Добавить петрушку петрушку и розмарин (можно свежий или сухой), перец горошком, лавровый лист, гвоздику. Влить вино и уксус. | |
 |
Шаг 4 |
| Выложить куски кролика в маринад, накрыть крышкой. Поставить в холодильник на час (или на ночь!) | |
 |
Шаг 5 |
| Замочить чернослив в коньяке на 30 минут. Мясо вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Разогреть на на сковороде сливочное масло и обжарить кролика с луком-шалотом (если лук мелкий, но обжаривать целиком, а если крупный то разрезать на большие кусочки). |
|
 |
Шаг 6 |
| Минут через 10 добавить к мясу чернослив. Тушить примерно 20 минут (до готовности кролика). Выложить все на тарелку |
|
 |
Шаг 7 |
| Маринад разделить на 2 части. Одну часть взбить блендером вместе с 6-7 черносливинами в пюре. Соединить с оставшимся маринадом. | |
 |
Шаг 8 |
| В сковороде, где жарился кролик, уварить маринад до густого состояния. Приправить тимьяном. Добавить горчицу, смородиновое варенье, кайенский перец. Положить сливочное масло. |
|
|
Шаг 9 |
| Выложить обратно кролика (полить его соусом). Прогреть все вместе пару минут.
Вот и весь рецепт! |
Смотри также:
- Кролик в вине с оливками Нежнейшее мясо кролика с помидорками и оливками. Прекрасное блюдо для...
- Тушеная свинина с черносливом Классика - мясо и чернослив....
- Клафути с черносливом Изумительно вкусный пирог!...
- Свинина с грибами и черносливом Ароматная, мягкая и сочная свинина с шампиньонами и черносливом в...
- Пирог с черносливом, орехами и шоколадом Благодаря черносливу пирог получается сочным, а орешки придают интересную пикантность...
Поделись рецептом с друзьями в соц. сетях:
