Кролик с черносливом

Добавил Романенко Екатерина в раздел Вторые блюда, Мясо | Комментариев нет

Вкус кролика получается чуть сладковатый. Блюдо на любителя. Но все равно стоит хотя бы один раз попробовать!

Кухня:
французская

Способ приготовления:
жарение, тушение

Время приготовления:
час и более

Ингредиенты:
кролик, лук, сельдерей, чернослив

На 8 порций нам понадобится:

кролик	1-1.5кг
чернослив	150гр
коньяк	50гр
лук-шалот мелкий	100гр
тимьян	1ч.ложка
горчица	2стол.ложки
черносмородиновое варенье	1стол.ложка
сливочное масло	30гр
морковь	1шт
сельдерей	1 стебель
лук репчатый	1шт
петрушка
розмарин
черный перец	6 горошин
лавровый лист	1шт
гвоздика	4шт
белое сухое вино	1/2 бутылки
винный уксус	50мл
кайенский перец	1 щепотка
соль

	Шаг 1
	Кролика вымыть, разделать. Обсушить бумажным полотенцем.
	Шаг 2
	Морковь, сельдерей лук репчатый мелко нарезать в большое блюдо (где в дальнейшем будет мариноваться кролик)
	Шаг 3
	Добавить петрушку петрушку и розмарин  (можно свежий или сухой), перец горошком, лавровый лист, гвоздику. Влить вино и уксус.
	Шаг 4
	Выложить куски кролика в маринад, накрыть крышкой. Поставить в холодильник  на час (или на ночь!)
	Шаг 5
	Замочить чернослив в коньяке на 30 минут. Мясо вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Разогреть на на сковороде сливочное масло и обжарить кролика с луком-шалотом (если лук мелкий, но обжаривать целиком, а если крупный то разрезать на большие кусочки).
	Шаг 6
	Минут через 10 добавить к мясу чернослив. Тушить примерно 20 минут (до готовности кролика). Выложить все на тарелку
	Шаг 7
	Маринад разделить на 2 части. Одну часть взбить блендером вместе с 6-7 черносливинами в пюре. Соединить с оставшимся маринадом.
	Шаг 8
	В сковороде, где жарился кролик, уварить маринад до густого состояния. Приправить тимьяном. Добавить горчицу, смородиновое варенье, кайенский перец. Положить сливочное масло.
	Шаг 9
	Выложить обратно кролика (полить его соусом). Прогреть все вместе пару минут. Вот и весь рецепт! Приятного аппетита!

Смотри также:

1. Кролик в вине с оливками Нежнейшее мясо кролика с помидорками и оливками. Прекрасное блюдо для...
2. Тушеная свинина с черносливом Классика - мясо и чернослив....
3. Клафути с черносливом Изумительно вкусный пирог!...
4. Свинина с грибами и черносливом Ароматная, мягкая и сочная свинина с шампиньонами и черносливом в...
5. Пирог с черносливом, орехами и шоколадом Благодаря черносливу пирог получается сочным, а орешки придают интересную пикантность...

Поделись рецептом с друзьями в соц. сетях: