Песочное печенье с изюмом

Выжать из лимона сок и натереть цедру на мелкой терке.
Просеять муку, смешать с сахаром, добавить слегка взбитое яйцо, лимонный сок и цедру. Масло нарезать мелкими кусочками и добавить в тесто. Все аккуратно перемешать.
Изюм промыть, высушить, добавить в смесь и вымесить тесто.
Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минут на 30.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,6см. Вырезать различные фигурки или кружочки стаканом.
Противень выложить бумагой для выпечки, положить фигурки.
Взбить белок и смазать печенье.

Выпекать 15 минут при температуре 180 градусах.
Приятного аппетита!