Полезные советы по приготовлению продуктов
Как сделать так, чтобы бульон был прозрачным?
Постоянно собираю полезные советы из журналов. Решила поделиться с Вами:
Мясо, приправы и овощи заливать холодной водой, тогда бульон будет прозрачным. Если мясо положить к кипящим овощам, то он помутнеет, но мясо останется сочным и мягким.
Чтобы куриный бульон был прозрачным, заливайте курицу холодной водой и не накрывайте крышкой.
Тефтели из мясного или рыбного фарша никогда не кладите в сильно кипящую воду, иначе они развалятся. Сырые фрикадельки положите сначала на шумовку, затем аккуратно опустите в бульон, который еще не успел закипеть. Варить тефтели на медленном огне около 30 минут.
Чтобы рис во время варки не слипался и не разваривался, сделайте так: сначала сварите рис, как обычно, затем снимите кастрюлю с огня, положите сложенное полотенце под крышку и отставьте минут на 5. Полотенце впитает пар, и рис станет рассыпчатым.
Чтобы легко снять кожу с перца, нужно подержать его над горячей плитой, а затем завернуть на 10 минут в фольгу.
Голубцы не будут прилипать ко дну кастрюли, если выстелить дно капустными листами.
При бланшировании капусты для голубцов нужно довести воду до кипения и обязательно добавить 1 стол.ложку соли, тогда листья капусты не будут рваться.
Ветчина не засохнет в холодильнике и останется ароматной, если переложить ее в пластиковый контейнер с крышкой, а между кусочками положить листья салата (вымытого и обсушенного). Можно завернуть ветчину с салатом в фольгу.
Можно изменить вкус чая, достаточно добавить в банку с чаем, например, стручок ванили или лимонную цедру.
Творог желательно хранить в стеклянной или фарфоровой ёмкости с крышкой, поместив внутрь кусочек сахара или моркови.
Лук для салата не будет горчить, если перед тем, как добавить его в салат, залить горячей водой на 1-2 минуты, а затем откинуть на дуршлаг.
Чтобы в процессе приготовления овощи максимально сохранили все содержащиеся в них витамины и полезные вещества, солить их следует только в конце варки, иначе 7-% полезных веществ уйдут в воду.
Рассказать друзьям:
