Home > Немного о молоке и молочных продуктах

Немного о молоке и молочных продуктах

Автор Романенко Екатерина | 11 комментариев

Апр 24, 11

Разбираемся как правильно выбирать молоко и молочные продукты.

Посмотрела передачу из цикла «Среда обитания» про молоко и молочные продукты. Вот некоторые результаты исследований:

МОЛОКО:

Луховицкий молочный завод ставит даты будущим числом. В сметане, масле и кефире этого завода нашли кишечную палочку!!! По заводу бегают крысы и тараканы!

1. Чтобы из молока исчезли все вредные бактерии (пневмония, миненгит, остеомелит), нужно кипятить его не менее 40 минут! За это время исчезнут и все полезные свойства. 2. При покупке молока с рук, нужно обязательно попросить документы: гигиеническое заключение, которое должно быть на каждую партию молока, т.е. документ должен быть датирован сегодняшним числом.

Программа «среда обитания» проверила 5 разных фирм молока, из чего же на самом деле оно состоит, есть ли в них сухое молоко и другие растительные компоненты:

Молоко «Простоквашино» Юнимилк
Молоко «Лианозовское» Вимм-Билль-Данн
Молоко «Президент» Лакталис
Молоко «Вкуснотеево» Юнимилк
Молоко «36 копеек» Останкинский
Ни в одном из образцов нет ни сухого молока, ни других растительных компонентов.

Так как это показалось очень подозрительным, то коллектив программы решил проверить еще 5 мелких производителей молока:

«Дмитровский молочный завод»
Молоко «Авида» Старый Оскол, Белгородская область
Молоко «Северная долина» Шахунья, Нижегородская область
«Кошкинское молоко» Ульяновская область
Молоко «Ополье» Владимирская область
В этих образцах также ничего не обнаружено!

Но все ли молоко одинаково полезно?!

Стерилизованное молоко: полностью безопасно, так как все микробы погибли при стерилизации. Но и бесполезно, так как все полезные компоненты погибли вместе с микробами.

Пастеризованное молоко: по вкусу больше похоже на парное, в нем сохраняются полезные вещества. Есть 2 минуса – быстро портится, и в таком молоке могут остаться опасные бактерии.

Ультрапастеризованное молоко: «два в одном» — и безопасно и полезно.

Максимальный срок хранения вскрытого молока 3 суток. После этого оно и не прокиснет, и не поменяет цвет, вкус и запах, но таким молоком можно отравиться! Продукт начинает гнить, в нем появляются опасные бактерии.

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО:

Как отличить качественное масло от растительного аналога:
Оставьте на некоторое время масло при комнатной температуре
— если пачка масла помялась и потеряла форму, а содержимое превратилось в полужидкую кашу – значит это СПРЕД из растительного жира!
— если форма масла сохранилась, но на поверхности образовались маленькие точки – это маргарин, в нем есть и масло и растительные жиры.
Срез масла должен быть ровным, блестящим, не должен крошиться! Настоящее масло не растечется и не потеряет форму.

Есть еще один способ: на ночь положите масло в морозильную камеру. Настоящее масло после заморозки будет отваливаться кусками.

Настоящее сливочное масло не может стоить меньше 150 рублей за 1кг.

СМЕТАНА:

Положите ложку сметаны в теплую воду, размешайте и дайте отстояться. Если на дно выпадет осадок – значит в сметане есть растительные жиры.

Если на сметану капнуть йод и она посинеет, значит в сметану добавили крахмал!

Мое мнение на все вышенаписанное: внимательно изучайте этикетку и не покупайте молочные продукты на рынке «на развес»!
Будьте здоровы!