Какой майонез выбрать?

Автор Романенко Екатерина | 18 комментариев

Разбираемся в составе наиболее популярных майонезов.

Давайте разберемся в составе наиболее популярных майонезов

1. Майонез Махеевъ Провансаль с лимонным соком 55,5%:
- масло подсолнечное рафинированное
- вода
- крахмал
- яичный желток сухой
- соль
- сок лимонный
- регулятор кислотности — кислота уксусная
- консервант сорбат калия (разрешен практически во странах мира. Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается)
- ароматизатор натуральный «Горчица»
- краситель бета-каротин (использование β-каротина в продуктах питания позволяет улучшить их органолептические свойства, повысить пищевую ценность, сохранить качество при длительном хранении, расширить ассортимент изделий. Бета-каротин  вводят в продукты лечебно-профилактического назначения благодаря его высокой антиоксидантной активности. Как провитамин А применяют в качестве функционального ингредиента как в пищевых продуктах, так и в косметологии (антивозрастной и солнцезащитной косметики).
- подсластитель «Сахарин» — в малых пропорциях (5 мг на 1 кг веса человека) опасности не представляет.
Я бы такой майонез не купила!

2. Майонез Скит Провансаль 67%:
- масло подсолнечное
- масло рапсовое (Если правильно произведено, то является полезным (хотя существуют разные мнения на этот счет). Если дешевое и не качественное, то имеет высокое содержание эруковой кислоты – которая имеет тенденцию накапливаться в различных тканях, что замедляет рост и наступление репродуктивной зрелости организма. Имеются исследования, показывающие, что эруковая кислота вызывает нарушения сердечно-сосудистой системы, инфильтрацию скелетной мускулатуры и миокарда, цирроз печени.)
- вода питьевая
- яичный порошок
- сухой желток
- сахар-песок
- соль поваренная пищевая
- горчичный порошок
- концентрат белка молочной сыворотки (молочная сыворотка и продукты из нее являются незаменимыми в питании пожилых людей и людей с избыточной массой тела, а также с малой физической нагрузкой)
- регуляторы кислотности: кислота уксусная
- сода пищевая
Такой майонез тоже не куплю!

3. Майонез МЖК Провансаль классический 67%:
- масло подсолнечное рафинированное дезодорированное
- вода
- сахар
- комплексная пищевая добавка:
сухой яичный желток
модифицированный крахмал (вызывает панкреонекроз – очень опасное заболевание поджелудочной железы)
гуаровая камедь (экземы, повреждение щитовидной железы, стенок кишечника)
ксантановая камедь (стабилизатор, влияние на организм — нет данных)
- соль
- уксусная и молочная кислоты
- консерванты: сорбат калия (разрешен практически во странах мира. Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей, потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается)
- бензоат натрия (вызывает рак. Обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекю, соевых соусах, фруктовых драже, леденцах и пр. Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы)
- ароматизатор горчицы идентичный натуральному
- краситель бета-каротин(использование β-каротина в продуктах питания позволяет улучшить их органолептические свойства, повысить пищевую ценность, сохранить качество при длительном хранении, расширить ассортимент изделий. Бета-каротин  вводят в продукты лечебно-профилактического назначения благодаря его высокой антиоксидантной активности. Как провитамин А применяют в качестве функционального ингредиента как в пищевых продуктах, так и в косметологии (антивозрастной и солнцезащитной косметики).
По-моему, это не майонез, а ужасный ужас!

4. Майонез Слобода Провансаль с лимонным соком 67%:
- подсолнечное масло
— вода
— яичный желток
- сухое молоко
- сахар,
- соль
— лимонный сок
— лимонная кислота
- горчичная кислота
— горчичное масло
К этому майонезу у меня лично претензий нет! Покупаю майонез только этой марки.

5. Майонез Смоленка 17%:
Состав этого майонеза полностью соответствует составу майонеза МЖК (пункт №3). Следовательно его покупать не стоит!
Вот такое ведерко майонеза стоит практически в 2 раза! дешевле, чем такое же ведерко майонеза Слободы…делайте выводы сами…

 

 

 

6. Майонез Calve классический 55%:
- растительное масло рафинированное дезодорированное
- вода
- яичный желток
- сахар
- загуститель модифицированный крахмал (вызывает панкреонекроз – очень опасное заболевание поджелудочной железы)
- соль
- концентрат белка молочной сыворотки (молочная сыворотка и продукты из нее являются незаменимыми в питании пожилых людей и людей с избыточной массой тела, а также с малой физической нагрузкой)
- уксусная кислота
- молочная кислота
- консервант сорбиновая кислота (малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении E-200 возможны кожные раздражения и высыпания)
- ароматизатор горчицы идентичный натуральному
-  натуральный ароматизатор перца
- антиокислитель ЭДТА кальций-натрий (Само по себе ЭДТА вещество неполезное, особенно для маленьких детей, хотя и неядовитое. Но концентрация его в майонезе столь невелика, что вреда оно принести не может)
- краситель бета-каротин (использование β-каротина в продуктах питания позволяет улучшить их органолептические свойства, повысить пищевую ценность, сохранить качество при длительном хранении, расширить ассортимент изделий. Бета-каротин  вводят в продукты лечебно-профилактического назначения благодаря его высокой антиоксидантной активности. Как провитамин А применяют в качестве функционального ингредиента как в пищевых продуктах, так и в косметологии (антивозрастной и солнцезащитной косметики).

 

7. Майонез Heinz Провансаль 67%:
- растительное масло
- вода питьевая
- яичный желток
- соль,
- загустители — крахмал картофельный модифицированный (вызывает панкреонекроз – очень опасное заболевание поджелудочной железы)
— пектин (Добавка разрешена для применения. Очищенный углеводород, полученный экстракцией цитрусового, яблочного или свекольного жома)
— регулятор кислотности — кислота уксусная
- ароматизаторы натуральные и идентичные натуральному
- краситель бета — каротин (использование β-каротина в продуктах питания позволяет улучшить их органолептические свойства, повысить пищевую ценность, сохранить качество при длительном хранении, расширить ассортимент изделий. Бета-каротин  вводят в продукты лечебно-профилактического назначения благодаря его высокой антиоксидантной активности. Как провитамин А применяют в качестве функционального ингредиента как в пищевых продуктах, так и в косметологии (антивозрастной и солнцезащитной косметики)
— консерванты:
бензоат натрия (Вызывает рак. Обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекю, соевых соусах, фруктовых драже, леденцах и пр. Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы)
сорбат калия (разрешен практически во странах мира. Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается)
- антиокислитель ЭДТА (Само по себе ЭДТА вещество неполезное, особенно для маленьких детей, хотя и неядовитое. Но концентрация его в майонезе столь невелика, что вреда оно принести не может)

 

8. Майонез ряба провансаль 67%:
- подсолнечное масло
- вода
- сахар
- яичные продукты сухие (желток и меланж)
- соль поваренная пищевая
- кислоты (уксусная, молочная,лимонная)
- загуститель ксантовая камедь (стабилизатор, влияние на организм – нет данных)
— консерванты:
кислота сорбиновая (малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении E-200 возможны кожные раздражения и высыпания)
Е385 (само по себе ЭДТА вещество неполезное, особенно для маленьких детей, хотя и неядовитое. Но концентрация его в майонезе столь невелика, что вреда оно принести не может)
— ароматизатор идентичный натуральному «Горчица»,
- краситель бета — каротин (использование β-каротина в продуктах питания позволяет улучшить их органолептические свойства, повысить пищевую ценность, сохранить качество при длительном хранении, расширить ассортимент изделий. Бета-каротин  вводят в продукты лечебно-профилактического назначения благодаря его высокой антиоксидантной активности. Как провитамин А применяют в качестве функционального ингредиента как в пищевых продуктах, так и в косметологии (антивозрастной и солнцезащитной косметики).
По-моему, тоже не самый лучший майонез!

Вот такие «интересные» составы! Какой майонез выбрать решать только Вам!
Будьте здоровы!

P.S. Я вот что подумала, практически в каждом большом гипермаркете продают готовые салаты и другие «вкусности». И наверняка эти салаты заправляют майонезом не самым дорогим и нормальным. Так что лучше от такой покупки воздержаться!