| +/- добавка |
название |
влияние на организм |
| +Е100 |
Куркумин(краситель) |
безвреден |
| -Е103,105,121,123,125,126, 130,131,142,153 |
Краситель (содержится в сладкой газированной воде) |
Приводит к злокачественным опухолям |
| +Е101 |
Витамин В2 |
|
| -Е102 |
тартразин |
вызывает пищевую аллергию. Исп-ся в конфетах, мороженом,кондит.изделиях, напитках |
| -Е120 |
кармин |
Некоторые здравоохран. орган-ии советуют избегать его.
Делают из сушеных насекомых-мексиканской кошенили (насекомых собирают,сушат и измельчают, а потом добавляют как краситель) |
| - Е122 |
краситель Азорубин |
Опасен для здоровья. Вызывает сыпь и аллергию. |
| Е160а |
Бета-каротин |
использование β-каротина в продуктах питания позволяет улучшить их органолептические свойства, повысить пищевую ценность, сохранить качество при длительном хранении, расширить ассортимент изделий. Бета-каротин вводят в продукты лечебно-профилактического назначения благодаря его высокой антиоксидантной активности. Как провитамин А применяют в качестве функционального ингредиента как в пищевых продуктах, так и в косметологии (антивозрастной и солнцезащитной косметики) |
| Е163 |
Пищевой краситель |
Изготавливается из кожуры винограда. Полезен |
| -Е171-173 |
Краситель |
Заболевания печени и почек. Содержится в любой газированной воде. |
| Е200-299 |
консерванты |
повышают срок хранения продуктов. нарушает работу печени, почек, влияет на нервную систему, аллергические реакции |
| Е200 |
Сорбиновая кислота |
Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении E-200 возможны кожные раздражения и высыпания. |
| Е202 |
сорбат калия |
разрешен практически во странах мира. Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей потому что при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается. |
| - Е210,211,213-217,240 |
Консервант |
Вызывает рак. Может содержаться в консервах любого вида. |
| -Е211 |
Бензоат натрия |
Вызывает рак. Обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекю, соевых соусах, фруктовых драже, леденцах и пр. Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы. |
| -Е221-226 |
Консерванты |
Заболевания желудочно-кишечного тракта. Может содержаться в консервах любого вида. |
| -Е223 |
Пиросульфит натрия |
Опасен для здоровья!
Стимулирует развитие аллергических реакций, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. При контакте с кислотами виделяет токсичный газ. При попадании в глаза может вызвать повреждение глаз.
|
| -Е231, Е232 |
Консервант
Ортофенилфенол
|
вредны для кожи. Используются в колбасном и мясном производстве. |
| -Е250 |
Нитрит натрия (консервант) |
Канцерогенный эффект — вызывает рак.
Последние исследования обнаружили связь между употреблением продуктов с Е250 и раком кишечника.
Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких. |
| -Е251 |
Нитрат натрия (консервант) |
В больших дозах может вызывать отравление. |
| Е260 |
Уксусная кислота |
|
| Е270 |
Молочная кислота (консервант) |
Вредное воздействие пока не установлено. |
| Е296 |
Яблочная кислота |
|
| Е300-399 |
антиокислители (антиоксиданты) |
замедляют окислительный процесс в жировых и масляных эмульсиях,т.е. жиры с течением времени не прогоркают и не изменяют свой цвет |
| +Е300 |
Аскорбиновая кислота, витамин С |
|
| +Е306 |
антиоксидант |
Смесь токоферола концентрированная. Токоферол (Витамин E) — жирорастворимый витамин, являющийся важным антиоксидантом |
| + Е307 |
Витамин Е |
|
| -Е311 |
Октилгаллат |
может вызвать аллергию и астматический приступ |
| Е320, Е321 |
|
входят в состав некоторых жировых продуктов и жевательных резинок, может вызвать приступ астмы
Е320 — задерживает воду в организме и повышает содержание холестерина. |
| Е322 |
Лецитин
концентрат фосфатидный
пищевой |
Лецитин может вызывать аллергические реакции. Является разрешенной альтернативой E-476 (Полиглицерин или лецитин животного происхождения) |
| + Е330 |
Лимонная кислота |
|
| + Е331 |
Цитрат натрия (антиоксидант) |
Применяется в медицине |
| +Е333 |
Цитрат кальция |
Кальциевая соль лимонной кислоты не только является эмульгатором для различных ингредиентов пищевых продуктов, но также буфером кислотности и щелочности, и может делать консистенцию продукта более плотной. Эту соль добавляют в конфеты, шипучие напитки. |
| Е336 |
тартрат калия |
антиоксидант (антиокислитель). Разрешен для применения в РФ |
| -Е338 |
Антиокислитель |
Вызывает расстройство желудка |
| Е341 |
Ортофосфат кальция |
Вызывает расстройство желудка. |
| +Е363 |
Янтарная кислота (подкислитель) |
безвреден |
| Е385 |
Этилендиаминтетраацетат кальций-натрий |
Само по себе ЭДТА вещество неполезное, особенно для маленьких детей, хотя и неядовитое. Но концентрация его в майонезе столь невелика, что вреда оно принести не может. |
| Е400-499 |
стабилизаторы и загустители |
сохраняют заданную консистенцию — повышают плотность и вязкость, создают иллюзия качественного продукта. Практически всегда добавляют в продукты с пониженной жирностью (майонезы и йогурты). Могут спровоцировать болезни пищеварительной системы. |
| -Е407 |
Каррагинан (стабилизатор) |
Вредное действие пока не установлено. Получают из красных водорослей |
| -Е412 |
Гуаровая камедь |
экземы, повреждение щитовидной железы, стенок кишечника.
В некоторых источниках есть информация, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме. |
| Е415 |
Ксантановая камедь (стабилизатор) |
При высокой концентрации может наблюдаться метеоризм и вздутие живота
В некоторых источниках есть информация, что добавка безвредна.
|
| +Е440 |
пектин (стабилизатор) |
Добавка разрешена для применения. Очищенный углеводород, полученный экстракцией цитрусового, яблочного или свекольного жома. |
| Е441 |
желатин |
|
| Е450 |
Дигидропирофосфат натрия |
Разрешенная добавка, не оказывающая вредного воздействия. Не злоупотреблять! |
| - Е461-466 |
Стабилизаторы и загустители |
Расстройство кишечника, заболевания желудочно-кишечного тракта |
| Е476 |
Полиглицерин |
С высокой вероятностью изготовлен из генетически модифицированных растений (ГМО). Добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности на территории РФ, как «не оказывающая вредного влияния на организм человека» |
| Е500-599 |
эмульгаторы |
создают однородную смесь несмешиваемых продуктов,например, воды и масла.
Отрицательно влияют на печень, вызывают расстройство желудка. |
| + Е500 |
(гидро,би…)карбонат натрия, натрий двууглекислый |
Обычная сода |
| -Е503 |
Гидрокарбонат аммония
Бикарбонат аммония |
Опасен для здоровья! |
| +Е504 |
Карбонат магния |
Разрыхлитель. Безвреден |
| Е509 |
Хлорид кальция |
Безвреден. Используется при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов. |
| Е510 |
Хлорид аммония |
Отрицательно влияет на печень, могут вызвать сильное расстройство желудка. |
| Е513 |
Серная кислота |
Отрицательно влияет на печень, могут вызвать сильное расстройство желудка. |
| Е527 |
Гидроксид аммония |
Очень опаснен!
Оказывает негативное воздействие на организм. Запрещен для применения в некоторых странах. |
| Е575 |
Глюконо-дельта-лактон. Стабилизатор, эмульгатор, разрыхлитель |
Считается добавкой, безопасной для здоровья человека. Разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран |
| -Е600-699 |
Усилители вкуса и аромата |
Вызывают привыкание |
| - Е621 |
Глутамат натрия |
Усиление вкуса и аромата. Вызывает привыкание |
| Е700-799 |
антибиотики |
для предохранения продуктов от порчи. Под их влиянием может нарушаться нормальное соотношение микроорганизмов, постоянно обитающих в желудочно-кишечном тракте человека. |
| Е900-999 |
прочие добавки |
пеногасители, глазирователи, подсластители, разрыхлители, улучшители хлеба |
| -Е924 a,b |
пеногасители |
Могут привести к злокачественной опухоли |
| +Е957 |
тауматин |
Безвреден. Подсластитель. |
| 1422 |
Модифицированный крахмал (Ацетилдикрахмаладипат) |
Разрешенная добавка |
| Е1442 |
Модифицированный крахмал |
вызывает панкреонекроз — очень опасное заболевание поджелудочной железы |
| Декстроза |
|
является натуральной сахарозой, которая содержится во фруктах и мёде. Добавление декстрозы в пищу в качестве заменителя сахара снижает калорийность, но может быть вредным для зубов. Следует сократить употребление. Не являются токсичными, но употребление большего количества может быть не безопасным или вредным. |
| Концентрат белка молочной сыворотки |
|
молочная сыворотка и продукты из нее являются незаменимыми в питании пожилых людей и людей с избыточной массой тела, а также с малой физической нагрузкой |
| Пальмовое масло |
|
Повышает уровень холестерина, способствуют развитию атеросклероза.
Пальмовое масло относятся к группе растительных масел, содержащих в большом количестве так называемые насыщенные жиры. Отличительной особенностью насыщенных жирных кислот из растительных источников является их высокая устойчивость к воздействиям внешней среды. Продукты, содержащие их, долго хранятся, не приобретая прогорклый вкус. В связи с этим пальмовое масло активно используется в производстве маргарина и смесовых масел для улучшения товарного вида и увеличения сроков годности продуктов.
|
| Рапсовое масло |
|
Если правильно произведено, то является полезным (хотя существуют разные мнения на этот счет). Если дешевое и не качественное, то имеет высокое содержание эруковой кислоты – которая имеет тенденцию накапливаться в различных тканях, что замедляет рост и наступление репродуктивной зрелости организма. Имеются исследования, показывающие, что эруковая кислота вызывает нарушения сердечно-сосудистой системы, инфильтрацию скелетной мускулатуры и миокарда, цирроз печени. |
| Растительный жир |
|
Растительный жир, или саломас, это химически обработанное растительное масло. В результате этой обработки (гидрогинезации) оно становится твердым жиром, похожим на сливочное масло или говяжий жир. Частично гидрогенизированные жиры еще называют транс-жиры. При этом теряются все полезные свойства растительного масла, такой жир ВРЕДЕН! Способствует набору веса, в целом гораздо хуже влияет на здоровье, чем натуральные животные жиры.
Транс-жиры ядовиты! Вызывают рак груди и простаты.
Часто встречаются в кондитерских изделиях!
|
Очень полезная информация! Спасибо! Обязательно распечатаю и положу в сумку
Если вам встречаются какие-либо добавки или ингредиенты, которых нет в таблице, пишите, буду добавлять данные.